【食品安全警示】關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全的消費(fèi)警示

為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就農(nóng)村集體聚餐發(fā)布如下消費(fèi)警示：

1、倡導(dǎo)疫情期間農(nóng)村集體聚餐“非必要不舉辦”

提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，切實(shí)減少人員聚集。確需舉辦的，要按照“誰主辦、誰負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格依照程序向所在村（居）民委員會申報(bào)備案，填寫備案表，領(lǐng)取告知書，簽訂承諾書。

2、農(nóng)村集體聚餐廚師應(yīng)當(dāng)主動到所在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦進(jìn)行備案

廚師及幫廚人員必須取得有效的健康證明方可上崗，且具備食品安全常識?；加谢魜y、痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。

3、加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生

農(nóng)村集體聚餐的加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

4、菜單應(yīng)提前審查

農(nóng)村集體聚餐菜單應(yīng)提前報(bào)送指導(dǎo)人員進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)審查。審查后不得隨意更改。

5、加工制作菜肴應(yīng)做到燒熟煮透

嚴(yán)格規(guī)范菜肴加工制作行為，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜要現(xiàn)做現(xiàn)食。

6、餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用

加工用容器、刀具砧板等工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品分開存放，防止交叉污染。

7、按要求落實(shí)好食品留樣相關(guān)規(guī)定

留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

8、不良反應(yīng)及時(shí)送醫(yī)

就餐人員一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時(shí)將病人送醫(yī)院救治，同時(shí)上報(bào)村（居）民委員會，并撥打投訴舉報(bào)電話12315，保護(hù)好現(xiàn)場，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。