食品安全常識

1、飲食安全10條黃金定律。

（1）食物一旦煮好，就應(yīng)立即吃掉。

（2）食物必須徹底煮熟后才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹底煮熟，是指食物所有部位的溫度至少達到70℃。

（3）選擇已加工處理過的食品，如消毒過的牛奶等。

（4）如果需要把食物存放四五個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。常見的錯誤是，把大量、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

（5）沒能及時吃掉的食物，必須重新加熱到70℃以上，才能食用。

（6）不要讓未煮過的食品與煮熟的食品接觸。

（7）保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都要用干凈的布抹干擦凈，這塊抹布的使用不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)在沸水中煮一煮。

（8）處理食品前先洗手。

（9）不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品，以避免致病微生物污染。

（10）飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生標準。

2、家庭防范食品污染的措施有那些？

（1）要購買沒有污染和雜質(zhì)、沒有變色及變味且符合衛(wèi)生標準的食物，不買已知被污染的食物。

（2）生魚生肉應(yīng)在低溫下保存，買回后若超過兩個小時才烹調(diào)，也宜先放入冰箱，不要圖省事。

（3）要買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶。

（4）易腐敗的食品要隨買隨加工，加工過的食品最好馬上吃掉。食物在室溫下存放的時間越長，危險性就越大。

（5）做飯前要把手洗干凈，中間轉(zhuǎn)而做另一種食品時最好也要洗手。

（6）菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，要先切熟食，后切生品，或切生熟食品的菜刀、菜板分開。

（7）盡量用封閉的容器裝食物。

（8）當準備食用已存放一段時間的食物時，要將食物再次加熱到100℃以上。

（9）飲用潔凈的水，把水燒開了再喝。

（10）及時將廚房里的垃圾清除、扔掉。

3、怎樣有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留？

（1）侵泡水洗法：先用水沖掉表面污物，然后用清水侵泡30分鐘，反復(fù)2-3次。

（2）堿水侵泡法：先用水沖掉表面污物，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5至15分鐘，然后用清水洗凈。

（3）儲存法：蔬菜上的農(nóng)藥殘留隨時間推移能緩慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周后食用。

（4）熱水法：先用水沖掉表面污物，放入沸水2至5分鐘撈出，然后用清水洗凈。