這份餐飲食品安全提示請(qǐng)查收！

一要嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。不購(gòu)買不明物種的魚貝類產(chǎn)品、死因不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉，不采摘、購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野菜、野生菌和有毒動(dòng)植物；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

二要嚴(yán)把食物加工關(guān)。涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內(nèi)制作，加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過(guò)2小時(shí)。加工過(guò)程做到成品、半成品和原料分開(kāi)、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加工制作工具分類定點(diǎn)存放。要重點(diǎn)防控食品與加工人員、制作環(huán)境、設(shè)備設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

三要嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。要定期檢查清洗、消毒設(shè)備、設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和每批次合格證明，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

四要嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。餐飲服務(wù)單位要保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。從業(yè)人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗凈手部，操作過(guò)程中保持手部清潔。

二、消費(fèi)者請(qǐng)注意

一要選擇正規(guī)餐館。外出就餐要選擇有資質(zhì)的餐館，點(diǎn)菜時(shí)盡量點(diǎn)熱菜，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級(jí)高”的餐飲單位，收到食物后請(qǐng)注意查看餐食包裝或封簽有無(wú)破損，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

二要慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過(guò)期的食品，不食用來(lái)歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品，不食用街頭小攤販加工制作的食品。慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、野生菌等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品、燒烤食品和所謂“新奇”、“野味”等不常食用食品及易過(guò)敏食品。

三要即開(kāi)即食包裝食品。剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔，從冰箱中取出的冷藏食品要徹底燒熟煮透后方可食用。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。高溫季節(jié)不宜貪涼，請(qǐng)注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

四要文明用餐杜絕浪費(fèi)。消費(fèi)者吃光盤中餐、餐餐不剩飯，拒絕“剩宴”，抵制“豪宴”炫富、“吃播”浪費(fèi)等行為。成為勤儉節(jié)約的宣傳者、踐行者和示范者，攜手營(yíng)造“崇尚文明消費(fèi)，拒絕餐飲浪費(fèi)”的濃厚氛圍。